What Is A Pastry Chef? Co je to pečivo šéfkuchař? More About Choosing A Specialty Více o výběru specialitám

This is step 7 in your multi-part online course about how to become a top chef. To je krok 7 ve vaší straně více-on-line kurz o tom, jak se stal jednou z hlavních kuchař.

Pastry Chef Pečivo Kuchaři

A pastry chef needs to know how to create baked dishes, confections and specialty items. A pečivo kuchař potřebuje vědět, jak vytvořit pečené pokrmy, confections a speciálních položek. Pastry chefs generally specialize in deserts. Pečivo šéfkuchaři obecně Specializujeme se na pouštích.

This is a specialty that requires much creativity and a great sense of taste for deserts. To je specialita, která vyžaduje mnoho kreativity a velký smysl pro chuť na pouštích. If you chose to work in a hotel environment, you will likely have to report to an executive pastry chef. Pokud se rozhodnete pracovat v prostředí hotelu, budete pravděpodobně muset hlásit na výkonnou pečivo kuchař.

To be a good pastry chef you need to be able to manage people. Chcete-li být dobrým pečivo kuchař musíte být schopni řídit lidi. It really is a must. Je to opravdu nutností. You also need to be able to coordinate staffing with production requirements. Také je potřeba, aby bylo možné koordinovat personální s výrobními požadavky.

You must be in charge of ordering your ingredients as well. Ty musí být zodpovědný za objednání vaší složky stejně. It is a very specific specialization that requires great business sense. Jedná se o velmi specifický obor, který vyžaduje velkou obchodní smysl. You will also have little room for error in this specialization as many of your dishes will be lengthy to prepare. Budete mít také málo prostoru pro chyby v této specializace jako mnoho vašich pokrmů bude zdlouhavé na přípravu.

Saucier Drzejší

This is just as it appears. To je jen, jak se jeví. This chef specializes in making sauces, and sometimes meats that are cooked in sauces. Tento kuchař se specializuje na výrobu omáček, masa a někdy to jsou vařené ve omáčky.

This type of specialty is actually quite prestigious among chefs out there. Tento typ je skutečně velmi speciálním prestižní mezi šéfkuchaři tam. Because sauces are often the basis of French haute cuisine, the saucier chef is considered a very important person in the kitchen. Protože omáčky jsou často základě francouzsky haute kuchyně, je drzejší kuchař je považována za velmi důležitou osobu v kuchyni.

The best trained sauciers know that the five bases of all sauces rest on the five mother sauces. Nejlepší vyškolených sauciers vědět, že pět základen na všechny omáčky zbytek v pěti matka omáčky.

These sauces are: Tyto omáčky jsou:

Espagnole (brown sauce): This is made of dark roux of cooked flour and butter as well as brown stock made from roasted bones and vegetables. Espagnole (hnědá omáčka): To je vyrobena z tmavě jíška z mouky a másla, vaření, stejně jako hnědý Pažba z pražené kostí a zeleniny.

Velouté : (white sauce) is made of a pale roux and a light stock. Velouté: (bílou omáčkou) je vyrobena ze světlé jíška a světlo skladě.

Béchamel : a basic white sauce that is made from milk, butter and flour. Béchamel: základní bílá omáčka, která je vyrobena z mléka, másla a mouky. Sometimes cheese is also added. Někdy je sýr přidáno.

Vinaigrette : This is simple oil and vinegar sauce. Vinaigrettem: To je jednoduché olej a ocet omáčkou. Sometimes other ingredients are added, such as garlic, shallots and herbs. Někdy se přidávají další přísady, jako jsou česnek, šalotka a bylin.

Hollandaise : a mixture of egg, oil or butter, and mayonnaise. Holandskou: směs vejce, olej nebo máslo, a majonézou.

Of course, these are just the basics of the training that a saucier has to know. Samozřejmě, to jsou jen základy výcviku, že drzejší má vědět. You must have a great sense of taste to be a successful saucier, and it helps to be creative in your mixes. Musíte mít velký smysl pro chuť být úspěšná drzejší, a to pomáhá být kreativní ve svém mixu. Knowing what sauces would taste best with what foods is a key factor in being a good saucier. Vědět, co by chuť omáčky nejlepší, co se potravin, je klíčovým faktorem v tom, že jsou dobré drzejší.

The saucier is the most important person in the room for many gourmet dishes. Na drzejší je nejdůležitější osobou v místnosti pro mnohé gastronomické nádobí. A meal can be prepared to perfection, but if the sauce is bad, there goes the meal! Jídlem může být připraven k dokonalosti, ale je-li omáčka je špatný, je to jídlo!

To continue to the next section of your chef training, please click this link: What is a Sous Chef? Chcete-li pokračovat v další části svého kuchaře vzdělávání, prosím, klikněte na tento odkaz: Co je to Sous Chef?