What is a Sous Chef, an Executive Chef? Co je to Sous Chef, výkonný šéfkuchař? More About Choosing A Specialty Více o výběru specialitám

Here's step 8 in your multi-part online course about how to become a qualified chef. Zde je krok 8 v několika částí-on-line kurz o tom, jak se stát kvalifikovaným kuchař.

Sous Chef Sous Chef

The sous chef is the second in command after the executive chef. Na sous chef je druhá ve velení poté, co výkonný kuchař. The word “sous” comes from French and means “under.” That is exactly what you are in the kitchen. Slovo "sous" pochází z francouzštiny a znamená "pod." To je přesně to, co máte v kuchyni.

You are just under the executive chef. Ty jsou jen v rámci výkonné kuchař. Actually, a sous chef is probably the most important person in the kitchen. Vlastně je sous chef je patrně nejdůležitější osobou v kuchyni. The sous chef has to keep the kitchen running. Na sous chef má vést kuchyni běží. The executive chef often gets the credit, but it is the sous chef that usually deserves it. Výkonný kuchař často dostane úvěr, ale to je sous chef, že obvykle Zaslouží si to.

The sous chef must be in charge of the specialty chefs, the chefs, cooks, and other kitchen staff as well. Na sous chef, musí být zodpovědný za speciality kuchařů se šéfkuchaři, kuchaři a další kuchyňské zaměstnanců stejně.

The sous chef must also be the person who demonstrates the new equipment and cooking techniques to the rest of the kitchen. Na sous chef musí být také osoby, kteří ukazuje na nové vybavení a techniky vaření pro zbytek kuchyně. They order kitchen supplies, plan menus, prepare the food and specialty items as well. Jejich cílem kuchyňské potřeby, plán menu, připravit jídlo a speciálních položek, jak je dobře.

In essence, with apologies to the females in the profession, the sous chef is “the man”! V podstatě se omluvy na ženy v této profesi, je sous chef je "muž"!

Executive Chef Šéfkuchař

An executive is the person that is in charge of the sous chef. Výkonnou, je osoba, která je odpovědná za sous chef. He or she is the head of the kitchen and supervises the goings on in the kitchen. On nebo ona je hlavou kuchyni a dohlíží na průběhy v kuchyni.

The executive chef plans the menus, ensures that the food quality meets the establishment’s standards, estimates the food requirements, and may be involved in estimating the food and labour costs. Výkonný kuchař plány menu, zajišťuje, že kvalita potravin splňuje zavedení standardů, odhady potraviny požadavky a mohou být zapojeny v odhadu potravin a mzdové náklady. The executive chef is also in charge of hiring kitchen staff. Výkonný kuchař je také zodpovědný za nábor zaměstnanců kuchyně.

The executive chef also cooks food daily. Výkonný kuchař také kuchaři potravin denně. In this position you can be very hands on, meaning that you are there cooking with the sous chef every day and making sure that all plates are made and garnished to perfection. V této pozici můžete být velmi ruce v tom smyslu, že jste tam vaření s sous chef každý den a ujistit se, že všechny desky jsou vyrobeny a ozdobený k dokonalosti. Or you can make your rounds and focus on other aspects of being a chef. Nebo si můžete vytvořit svůj kol a soustředit se na další aspekty jako kuchař.

In the beginning you are required to be hands on. Na začátku musíte být v rukou. As you have established yourself in the field, you can let the sous chef handle the day to day cooking while you take on other tasks. Jak jste si vytvořily si v této oblasti, si můžete nechat sous chef zvládnout každodenní vaření a zároveň vás přijmou na další úkoly.

To continue to the next section of your chef training, please click this link: What is a Garde Manger - Personal Chef - Gourmet Chef? Chcete-li pokračovat v další části svého kuchaře vzdělávání, prosím, klikněte na tento odkaz: Co je to Garde jeslí - Osobní šéfkuchař - Gurmánská šéfkuchař?