¿Cuál es un Cocinero de Sous, un Cocinero ejecutivo? Más Sobre Elegir Una Especialidad

Cocinero de Sous

El cocinero sous es el segundo en comando después del cocinero ejecutivo. La palabra "sous" viene de francés y de medios "debajo." Eso es exactamente cuáles usted es en la cocina.

Usted es justo bajo el cocinero ejecutivo. Realmente, un cocinero sous es probablemente la persona más importante de la cocina. El cocinero sous tiene que guardar el funcionamiento de la cocina. El cocinero ejecutivo consigue a menudo el crédito, pero es el cocinero sous que lo merece generalmente.

El cocinero sous debe estar a cargo de los cocineros de la especialidad, de los cocineros, de los cocineros, y del otro personal de la cocina también.

El cocinero sous debe también ser la persona que demuestra el equipo nuevo y las técnicas el cocinar al resto de la cocina. Piden fuentes de la cocina, planean menús, preparan los items del alimento y de la especialidad también.

¡Esencialmente, con apologías a las hembras en la profesión, el cocinero sous es "el hombre"!

Cocinero ejecutivo

Un ejecutivo es la persona que está a cargo del cocinero sous. Él o ella es el jefe de la cocina y supervisa los goings encendido en la cocina.

El cocinero del ejecutivo planea los menús, se asegura de que el valor nutritivo resuelve los estándares del establecimiento, estima los requisitos del alimento, y puede estar implicado en estimar el alimento y los costes de trabajo. El cocinero ejecutivo está también a cargo de personal de la cocina que emplea.

El cocinero ejecutivo también cocina el diario del alimento. En esta posición usted puede ser mismo manos encendido, significando que usted allí está cocinando con el cocinero sous cada día y se está cerciorando de que todas las placas están hechas y adornadas a la perfección. O usted puede hacer sus redondos y foco en otros aspectos de ser un cocinero.

En el principio encendido le requieren ser manos. Pues usted se ha establecido en el campo, usted puede dejar la manija sous del cocinero el cocinar cotidiano mientras que usted adquiere otras tareas.

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