What is a Sous Chef, an Executive Chef? Mikä on Sous Chef, toimitusjohtaja kokki? More About Choosing A Specialty Lisää valinta Specialty

Here's step 8 in your multi-part online course about how to become a qualified chef. Tässä vaiheessa 8 teidän multi-osa online tietenkin siitä, miten tulla pätevä kokki.

Sous Chef Sous Chef

The sous chef is the second in command after the executive chef. The sous chef on toinen komento sen jälkeen, kun toimeenpaneva kokki. The word “sous” comes from French and means “under.” That is exactly what you are in the kitchen. Sana "sous" tulee ranskaa ja tarkoittaa "alle." Tämä on juuri sitä, mitä olet keittiöön.

You are just under the executive chef. Olet juuri toimeenpanovallan kokki. Actually, a sous chef is probably the most important person in the kitchen. Oikeastaan, joka sous chef on todennäköisesti tärkein henkilö keittiöön. The sous chef has to keep the kitchen running. The sous chef on pitää keittiö käynnissä. The executive chef often gets the credit, but it is the sous chef that usually deserves it. Toimeenpanovallan kokki usein saa luottoa, mutta se on sous chef että yleensä ansaitsee sen.

The sous chef must be in charge of the specialty chefs, the chefs, cooks, and other kitchen staff as well. The sous chef on vastuussa erikoisuus kokit, jonka äärellä kokit, kokkeja ja muita keittiö henkilöstöä hyvin.

The sous chef must also be the person who demonstrates the new equipment and cooking techniques to the rest of the kitchen. The sous chef on myös henkilö, joka osoittaa, että uusien laitteiden ja ruoanlaitto tekniikoita muuhun keittiöön. They order kitchen supplies, plan menus, prepare the food and specialty items as well. Ne jotta keittiö tarvikkeet, suunnitelma valikot, valmistella elintarvike-ja erikoistuotteita samoin.

In essence, with apologies to the females in the profession, the sous chef is “the man”! Olennaista on, pyydän anteeksi naisista on ammatti, ja sous chef on "mies"!

Executive Chef Keittiömestari

An executive is the person that is in charge of the sous chef. Toimitusjohtaja on henkilö, joka on vastuussa sous chef. He or she is the head of the kitchen and supervises the goings on in the kitchen. Hän on päällikkö keittiötä ja valvoo sitä, mitä kuuluu keittiöön.

The executive chef plans the menus, ensures that the food quality meets the establishment’s standards, estimates the food requirements, and may be involved in estimating the food and labour costs. Toimeenpanovallan kokki suunnittelee valikot, varmistetaan, että elintarvikkeiden laatu täyttää laitoksen standardit, arvioi elintarvikkeiden vaatimukset, ja ne voivat olla mukana arvioitaessa elintarvike-ja työvoimakustannukset. The executive chef is also in charge of hiring kitchen staff. Toimeenpanovallan kokki on myös vastuussa vuokraus keittiö henkilöstöä.

The executive chef also cooks food daily. Toimeenpanovallan kokki myös kokkeja ruokaa päivittäin. In this position you can be very hands on, meaning that you are there cooking with the sous chef every day and making sure that all plates are made and garnished to perfection. Tässä asennossa voi olla hyvin käsiinsä, mikä tarkoittaa, että olet siellä ruoanlaitto kanssa sous chef joka päivä ja varmistaa, että kaikki levyt on tehty ja garnished täydellisyyttä. Or you can make your rounds and focus on other aspects of being a chef. Tai voit tehdä kierroksia ja keskittyä muihin osa on kokki.

In the beginning you are required to be hands on. Vuonna alussa sinun on oltava käsiinsä. As you have established yourself in the field, you can let the sous chef handle the day to day cooking while you take on other tasks. Kuten ovat perustaneet itse alalla, voit antaa sous chef käsitellä päivä ruoanlaitto, kun ottaa muita tehtäviä.

To continue to the next section of your chef training, please click this link: What is a Garde Manger - Personal Chef - Gourmet Chef? Jatkaa seuraavaan osioon kokin koulutusta, klikkaa tätä linkkiä: Mikä on Garde Manger - Personal Chef - Gourmet-kokki?