Che cosa È Un Chef Della Pasticceria? Più Circa La Scelta Della Specialità

Chef Della Pasticceria

Un chef della pasticceria deve sapere creare i piatti, le confezioni e gli articoli cotti di specialità. I chefs della pasticceria si specializzano generalmente in deserti.

Ciò è una specialità che richiede molta creatività e un senso grande di gusto per i deserti. Se sceglieste lavorare in un ambiente dell'hotel, probabilmente dovrete segnalare ad un chef esecutivo della pasticceria.

Per essere un buon chef che della pasticceria dovete potere gestire la gente. Realmente è a deve. Egualmente dovete potere coordinare l'assunzione di personale con i requisiti di produzione.

Dovete essere incaricati di ordinamento dei vostri ingredienti pure. È una specializzazione molto specifica che richiede il senso grande di affari. Egualmente avrete poca stanza per l'errore in questa specializzazione altretanta dei vostri piatti sarete lunghi prepararsi.

Saucier

Ciò è per quanto sembri giusta. Questo chef si specializza nel fare le salse ed a volte le carni che sono cucinate in salse.

Questo tipo di specialità è realmente abbastanza prestigious fra i chefs fuori là. Poiché le salse sono spesso la base del cuisine francese del haute, il chef più saucier è considerato una persona molto importante nella cucina.

I sauciers addestrati migliori sanno che le cinque basi di tutte le salse si riposano sulle cinque salse della madre.

Queste salse sono:

Espagnole (salsa marrone): Ciò è fatta dei roux scuri di farina e di burro cucinati così come le azione marroni fatte dalle ossa e dalle verdure arrostite.

Velouté: (salsa bianca) è fatto di un roux pallido e di un di riserva chiaro.

Béchamel: una salsa bianca di base che è fatta da latte, da burro e da farina. A volte il formaggio egualmente è aggiunto.

Vinaigrette: Ciò è salsa semplice dell'all'aceto e del petrolio. A volte altri ingredienti sono aggiunti, quale aglio, scalogni ed erbe.

Hollandaise: una miscela dell'uovo, petrolio o burro e maionese.

Naturalmente, questi sono giusti i principi fondamentali dell'addestramento che un più saucier deve conoscere. Dovete avere un senso grande di gusto essere un più saucier riuscito e contribuisce ad essere creativo nelle vostre miscele. Sta conoscendo che salse avrebbero un sapore il più bene con che alimenti un fattore chiave in essere un buon più saucier.

Più saucier è la persona più importante nella stanza per molti piatti gourmet. Un pasto può essere preparato a perfezione, ma se la salsa è difettosa, là va il pasto!

Per continuare alla sezione seguente del vostro addestramento del chef, scatti prego questo collegamento: Che cosa è un chef di Sous?