como ser um chef

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Que é um chef de Sous, um chef executivo? Mais Sobre Escolher Um Specialty

 

Está aqui etapa 8 em seu curso em linha multi-part sobre como assentar bem em um chef qualificado.

Chef De Sous

O chef sous é o segundo no comando após o chef executivo. A palavra "sous" vem do francês e dos meios "abaixo." Aquele é exatamente o que você é na cozinha.

Você é justo sob o chef executivo. Realmente, um chef sous é provavelmente a pessoa a mais importante na cozinha. O chef sous tem que manter o corredor da cozinha. O chef executivo começa frequentemente o crédito, mas é o chef sous que o merece geralmente.

O chef sous deve estar na carga dos chefs do specialty, dos chefs, de cozinheiros, e da outra equipe de funcionários da cozinha também.

O chef sous deve também ser a pessoa que demonstra o equipamento novo e técnicas cozinhar ao descanso da cozinha. Requisitam fontes da cozinha, planeiam menus, preparam os artigos do alimento e do specialty também.

Essencialmente, com apologies às fêmeas na profissão, o chef sous é "o homem"!

Chef Executivo

Um executivo é a pessoa que está na carga do chef sous. Ou são a cabeça da cozinha e supervisionam os goings sobre na cozinha.

O chef do executivo planeia os menus, assegura-se de que a qualidade de alimento se encontre com os padrões do estabelecimento, estima-se as exigências do alimento, e pode-se ser envolvido em estimar o alimento e os custos labour. O chef executivo é também dentro carga de equipe de funcionários empregando da cozinha.

O chef executivo cozinha também o diário do alimento. Nesta posição você pode ser muito mãos sobre, significando que você está cozinhando lá com o chef sous cada dia e se está certificando de que todas as placas estão feitas e garnished à perfeição. Ou você pode fazer seus círculos e foco em outros aspectos de ser um chef.

No começo você é requerido ser mãos sobre. Porque você se estabeleceu no campo, você pode deixar o chef sous segurar o dia ao dia que cozinha quando você fizer exame em outras tarefas.

Para continuar à seção seguinte de seu treinamento do chef, estale por favor esta ligação: Que é um manger de Garde - chef pessoal - chef gourmet?

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Outros Recursos
 

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Google
Web www.howtobeachef.com
 
 

Escolas & Institutos Culinary

Academy Culinary Atlantic - 181 Avenida De prata, Dôvar, Nh 03820.

Escola de artes culinary - programa de Califórnia de Bleu de cordon do Le, 521 rua verde do leste, Pasadena, CA 91101.

Instituto de Chicago - programa cozinhar e de hospitality de Bleu de cordon do Le, 361 castanha ocidental, Chicago, IL 60610.

Faculdade de Kendall - escola de artes culinary e escola de Les Roches da gerência do hotel, rua de 900 N. Norte Filial, Chicago, IL 60622.

Faculdade de Bleu de cordon do Le de artes culinary Atlanta - 1927 parkway de Lakeside, Tucker, GA 30084.

Faculdade de Bleu de cordon do Le de artes culinary Las Vegas - 1451 cruzamentos center, Las Vegas, nanovolt 89144.

Faculdade de Bleu de cordon do Le de artes culinary Miami - maneira de 3221 empresas, Miramar, FL 33025.

Faculdade de Bleu de cordon do Le do Minneapolis-Minneapolis-St culinary das artes. Paul - 1315 Estrada Das Alturas De Mendota, Alturas De Mendota, Manganês 55120.

Academy Culinary De Orlando - Programa De Bleu De Cordon Do Le, Círculo De 8511 Productos, Suite 100, Orlando, Fl 32819.

Instituto Culinary De Pensilvânia - Programa De Bleu De Cordon Do Le, Avenida De 717 Liberdades, Pittsburgh, Pa 15222.

Instituto Culinary De Scottsdale - Programa De Bleu De Cordon Do Le, Estrada Do leste De 8100 Camelback, Suite 1001, Scottsdale, AZ 85251.

Academy Culinary De Texas - Programa De Bleu De Cordon Do Le - 11400 Burnet Rd., Ste. 2100, Austin, TX 78758.

Instituto Culinary Ocidental - Programa De Bleu De Cordon Do Le, 921 S.W. Rua De Morrison, Suite 400 Portland, OU 97205.

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