Будет шеф-поваром печенья? Больше о выбирать специальность

Это справедливо по мере того как оно появляется. Этот шеф-повар специализирует в делать соусы, и иногда мяс которые сварены в соусах.

Этот тип специальности фактическ довольно prestigious среди шеф-поваров вне там. Потому что соусы будут часто основой французского cuisine haute, более saucier шеф-повар учтен очень важное лицо в кухне.

Самые лучшие натренированные sauciers знают что 5 оснований всех соусов отдыхают на 5 соусах мати.

Эти соусы являются следующими:

Espagnole (коричневый соус): Это сделано темных roux сваренных муки и масла также, как коричневый шток сделанный от зажаренных в духовке косточек и овощей.

Velouté: (белый соус) делает бледного roux и светлого штока.

Béchamel: основной белый соус сделан от молока, масла и муки. Иногда сыр также добавлен.

Vinaigrette: Это будет просто соусом масла и уксуса. Иногда другие ингридиенты добавлены, such as чеснок, shallots и herbs.

Hollandaise: смесь яичка, масла или масла, и майонеза.

Of course, эти справедливы basics тренировки которую saucier должно знать. Вы должны иметь большое чувство вкуса быть успешно saucier, и они помогают быть творчески в ваших смешиваниях. Знает что соусы пробовали бы наиболее наилучшим образом с что едой ключевой фактор в быть хорошие saucier.

Saucier больше всего важня лицо в комнате для много gourmet тарелок. Еду можно подготовить к завершенности, но если соус плох, то там идет еда!